牡蠣の甘麹味噌漬け

時刻(time):2015-02-07 21:10源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
牡蠣の甘麹味噌漬け 甘麹味噌につけた牡蠣。軽くあぶっていただくのが美味しい♪ 材料 (2人分) 生牡蠣 1パック(120g) 料理酒 少々 塩 一つまみ 甘麹 大さじ2 味噌(米味噌


牡蠣の甘麹味噌漬け

牡蠣の甘麹味噌漬け
甘麹味噌につけた牡蠣。軽くあぶっていただくのが美味しい♪

材料 (2人分)

生牡蠣
        1パック(120g)
料理酒
        少々
        一つまみ
甘麹
        大さじ2
味噌(米味噌推奨)
        大さじ1

1

牡蠣はよく洗い、水気を切っておく。
小鍋に牡蠣を入れ、ひたひたになるくらいの料理酒と一つまみの塩を入れ火にかける。

2

牡蠣に火が入る程度に、酒炒りする。火が通ったら、取り出して、水気を切っておく。

3

味噌と甘麹をよく混ぜておく。牡蠣は、出来ればガーゼに包んでから、甘麹味噌に漬けこむ。(なければ、そのまま漬け込んでも)

4

3時間から1晩漬け込み、甘麹味噌を落としてから軽くあぶって召し上がってください。(火は通っているのでそのままでもOK)

5

※残りの甘麹味噌は、豚肉などをちょっと漬け込んで、お弁当用に焼いて入れたり活用できます♪捨てないでね!

コツ・ポイント

軽くあぶる程度で!味噌がついているので、焦げやすいです。

味噌は基本なんでもOKですが、味噌自体が甘い西京味噌は不向きです。

このレシピの生い立ち

甘麹のモニター当選したので、レシピを考えました。
(エディタ(Editor):dutyadmin)
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