もやしを水洗いしてザルにあげ、ひげを取ってから熱湯に入れ1分。ザルに取り冷蔵庫で冷まします。盛り付け用の器も冷蔵庫へ。

もやしがある程度冷えたらボウルに移し、鶏がらスープの素・塩少々・ごま油を加えて箸でよく和えます。もやしのナムル風です。

水菜は軽く洗ってから水分をよく切ります。

盛り付け用の器を冷蔵庫から出して用意し、片側に千切りキャベツと水菜をよそいます。

生めん1玉を熱湯で茹で、しかっりと流水で洗い、最後に冷水で締め、ザルでよく水切りします。

器にめんを盛り付け、きゅうり・錦糸玉子・魚肉ソーセージ・もやしのナムルを載せ、お好みで練りからしを添えます。