パートシュクレを手順に従い作る。
バターは室温に戻し、柔らかくしておく。
卵は溶き解しておく。

クレームダマンドを作る。
ボールにバターを入れ、ホイッパーでクリーム状に混ぜ、粉糖を加え更に混ぜ合わせる。

卵を少しずつ加え混ぜ、バニラオイルも加え混ぜる。アーモンドプードルを振るい加え、ゴムベラに持ち代え混ぜ合わせる。

カスタードクリームを作る。
小鍋に牛乳を入れ、人肌に温める。
ボールに卵黄・粉糖を入れ、薄力粉を振るい入れ混ぜ合わせる。

牛乳を加え入れ混ぜ合わせ、濾しながら小鍋に戻す。滑らかに成るまで火に掛け冷蔵庫で15分間冷ます。

その間に別のボールに生クリームを入れ、固めにホイップし、カスタードクリームに混ぜ合わせクレームダマンドの上に回し絞る。

お好みの季節のフルーツをカスタードの上に彩り、ナパージュにとろみが付いてきたら刷毛でフルーツ表面に塗り冷蔵庫で冷やす。

2017.5.20カテゴリに承認されました♪。有難うございます★。