野菜は皮をむいて全部を1cm角位の大きさに揃えて切る。

鍋にバター＋オリーブ油を入れて中火にかけ玉ねぎをゆっくり炒める。他の野菜も加えて炒める。

ブイヨン液とインゲン豆を入れて野菜がやわらかくなるまで蓋をして弱火で煮込む。野菜が煮えたらオートミールを加える。

小さなボウルに卵黄をといて④のスープを少し取り分けて混ぜる。お鍋に戻してよくかき混ぜる。味をみて調整して下さい。

火を止めたらパセリのみじん切りを加えて出来上がり。
時間がたって粗熱が取れるとトロミが出てきます。

お豆の缶詰です。