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ポルトガルの★ピーマンご飯(ピラフ)★

時刻(time):2015-02-07 21:12源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
ポルトガルの★ピーマンご飯(ピラフ)★ ピーマンとナツメグの相性が抜群です！ 本場では副菜的に食べられ、魚料理や肉料理の味を引き立てます♪ 材料 （4人分） ★玉ねぎ（みじ

ポルトガルの★ピーマンご飯(ピラフ)★

ポルトガルの★ピーマンご飯(ピラフ)★
ピーマンとナツメグの相性が抜群です！
本場では副菜的に食べられ、魚料理や肉料理の味を引き立てます♪

材料 （4人分）

★玉ねぎ（みじん切り）
        1玉
★にんにく（みじん切り）
        1片分
★(あればイタリアン)パセリ（みじん切り）
        1枝分
☆ピーマン（あれば緑のパプリカ）
        中2個～小3個
☆ナツメグ
        2ふり
☆塩
        小さじ1.5
米
        400㏄
 
オリーブ油
        大さじ1.5～
(お好みで)固形ブイヨン（少量のお湯に溶く）
        0.5個
水
        450cc

1

ピーマンはへたを取り、幅1cmほどの縦切りにして中の白い柔らかい部分をとる。米は軽く洗いざるで水を切る。

2

※和風の調理法ですが、米をといで水に漬けておき、炊く前に水をしっかり切ると、よりふっくらと炊き上がります。

3

ご飯を炊く鍋にオリーブ油を引き、★の材料を焦げないように弱火でじっくり炒める。※途中でぱさついてきたら油を足して下さい。

4

玉ねぎがしなしなに透き通ってきたら、☆の材料を加えて軽く炒める。さらに米を加えて油が全体に回るまで混ぜ合わせる。

5

水(とブイヨン)を加えて具材と混ぜ合わせて強火にする。沸騰したら弱火にして12分ほど煮、15分ほど蒸らして出来上がり。

6

写真

※本場では、上のたらのコロッケ(ID2724755)や白身魚フライ(トップ写真)など、魚・肉料理に副菜的に添えられます。

7

※また、日本風のアレンジですが、ピーマンご飯の上に目玉焼きを乗せ、軽く塩コショウを振ってもおいしくいただけます。

コツ・ポイント

①「米を洗う」
→「みじん切りの玉ねぎ・にんにく・パセリをオリーブ油で炒める」
→「ピーマン・ナツメグ・塩を加えて炒める」→「米を加えて混ぜ合わせる」
→「水を加えて炊く」の順です。

②ナツメグは大切です(欠くと風味が出ません)。

このレシピの生い立ち

①ポルトガル留学中に家主の方から教わったレシピの1つです。

②ポルトガル語では arroz de pimentos「ピーマンのご飯」といいます。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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