小ヤリイカのお豆詰めプロバンス風

ハーブとトマトで風味付けした塩麹のスープでサッと煮込みました。レンズ豆のオレンジ色が鮮やかホクホクです♪

材料（2，3人分）

小やりいか

８～10杯：胴の長さ８～５ｃｍ程（250g）

赤レンズ豆（皮むきレンズ豆）

1/4～1/3cup

プチトマト

6個（大きめ100ｇ）

フェンネルの葉（ディル、パセリ、バジル等ハーブ）

ひとつかみ

■ スープ

白ワイン

50㏄

★水

150～200㏄

★塩麹

大１

オリーブオイル

大3/4

1: レンズ豆をザルに入れ流水で洗い、水気を切っておく。

2: イカの胴の中に親指を入れて軟骨にそって引きはがす（はがすのはくっついている部分から奥に向けて少しです）

3: 軟骨を抜き取き、
胴の中に内臓が少し残っているので、流水を入れて手早く洗い柔らかいので皮も指先で剥きながら洗い流す。

4: 足（ゲソ）の根元にあるワタや目を指先で引きちぎり、くちばし（３の○の箇所）も指先で取り除き洗う。

5: イカの胴を軽く握り、３のゲソを詰め更にスプーンで１の豆を胴の6，7割まで詰める。ギューっと押し込まず軽く詰めていく。

6: 胴の口を楊枝で止め、フライパンや鍋（22cm使用）に並べ、

7: ★印を加え、トマトとハーブも加え、中火強で熱し

8: 煮立ってきたら、弱火にし、オリーブオイルを回し掛け

9: 蓋をして15分程煮込む。火を止め10分蒸らし味を馴染ませる。

10: 楊枝を取り除き盛付けスープを掛ける。小ヤリイカは小さいので切らなくても食べ易いです。お箸で召し上がれます^^

コツ・ポイント

小ヤリイカの大きさで煮込み時間等を調整してください。塩麹を使っているのでイカも硬くならず、温め直してもＯＫです。煮詰まってしまったら水を足してください。

このレシピの生い立ち

「いかめし」は美味しいけどお腹いっぱいになっちゃうよね～と、小ヤリイカに詰めるなら美味しく仕上がる煮込み時間が同じな、レンズ豆なら一挙両得？と創作してみました。塩麹とトマトの旨味成分で調味料要らずに美味しくなりました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

小ヤリイカのお豆詰めプロバンス風

小ヤリイカのお豆詰めプロバンス風

材料 （2，3人分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（2，3人分）