キヌアと水を鍋に入れ火にかける。沸騰したら中火にし、蓋をして水分がなくなるまで煮る。そのまま暫く置いて蒸す。

きゅうり、パプリカ、ハムは5mmほどに刻んでおく。

キヌアの粗熱が取れたら塩、レモン汁、オリーブオイル、デュカを加えてよく混ぜる。刻んだ野菜も加えて混ぜたら出来上がり。