うちのフムス～ひよこ豆と練り胡麻ペースト

ひよこ豆と煉り胡麻、塩、にんにく、レモン搾り汁などを加えて作るペーストです。
オーソドックスな基本のフムスのレシピです。

材料（たっぷり1ｶｯﾌﾟ分）

ひよこ豆(ゆでたもの)

カップ1

にんにく

小1片

☆ひよこ豆のゆで汁(または水)

大匙2

☆練り胡麻ースト

小匙5

☆レモン搾り汁

小匙4~5

☆塩

小匙1/4強

■ 飾り用

オリーブ油

大匙1~2

クミンパウダー

適宜

カイエンペッパー(パプリカパウダー+粉唐辛子でもよい)

適宜

イタリアンパセリ(粗みじん切り)

適宜

1: ひよこ豆は、ゆでておくか、缶詰などのゆでたひよこ豆を使う。
＊ここでは乾燥ひよこ豆を吸水させて水でゆでたものを使用。

2: FPに１のひよこ豆と4~5切れに切ったにんにくを入れ、粗めのペーストになるまで撹拌する。

3: ２に☆ひよこ豆の茹で汁(または水)☆練り胡麻ペースト☆レモン搾り汁☆塩を加えてなめらかなペーストになるまで撹拌する。

4: 味見をして塩やレモン搾り汁が足りないようなら、自分の好みの味になるように足して調味する。
＊中心の濃い部分は影です。

5: ４をお皿に盛り付け■飾り用のオリーブ油を適量まわしかけ、クミンパウダー、カイエンペッパーやイタリアンパセリを飾る。

6: 温めたピタパンといっしょにサーブする。
＊５のクミンパウダーは４で混ぜ込んでもいいですよ。

7: ＊缶詰や真空パックのひよこ豆を使うときは、少し固めなので水をひたひたに加えて少し煮て、柔らかくしてから調理した方が美味。

8: ＊2015/03/05
クックパッドニュース掲載
http://cookpad.com/articles/4388

9: レシピID : 2030687
◆「紅茶とローリエで茹でるひよこ豆」
ひよこ豆の匂いが気になる方にお薦めのレシピです。◆

10: レシピID : 2061599
◆「黒豆と黒胡麻のペースト★フムス風」
黒豆のフムスもおいしいですよ。◆

コツ・ポイント

缶詰などのひよこ豆(有塩)を使う時には、塩と水の分量は変わってくるので、塩は少し控えめに加えて最後に調整してください。水も様子をみて増やしてください。
ひよこ豆の皮を取り除いてペーストにする作り方もありますが、手間がかかるのでやめました。

このレシピの生い立ち

エジプトに住んでいたころによく食べていたフムスです。
エイシとよばれるエジプトのピタパンといっしょに食べます。
いろいろなレシピがありますが、基本的な材料で作るレシピをメモとして載せました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

うちのフムス～ひよこ豆と練り胡麻ペースト

うちのフムス～ひよこ豆と練り胡麻ペースト

材料 （たっぷり1ｶｯﾌﾟ分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（たっぷり1ｶｯﾌﾟ分）