水菜の根を切り短く切る葉は細かく切る
水で洗ってしばらく水に漬けてから水を切る
水菜をたれで和える
鯵の小骨はしっかり取って小さく切る塩を振ってしばらくしたらペーパーで水気を取る
粉豆腐をまぶす
油少々を温める皮を下にして置き蓋をして中火で3分反して3分
水菜を皿に盛りアジを乗せる残ったタレを掛けて完成