キスを食べやすくおろす。

軽くふり塩をして10分。サッと水洗いして水気をふき取る。

トマトは縦４等分にカット。オクラは湯がいてから小口切り、玉ねぎは薄くスライスして水にさらし、水気を絞っておく。

キスに薄く片栗粉をまぶし、色づくまで油で揚げる。

キスが熱いうちに4のマリネドレッシングをかける。野菜も一緒につけておく。２時間以上はつけましょう。

充分に味がなじんだら4/1個分のスダチと紫蘇をトッピング。