ハナマルキ「液体塩こうじ」を使用します。

ささみは筋を取り、袋にa共に入れよく揉み込み冷蔵庫で30分～1時間程漬け込む。

大根は１㎝幅に切り薄切りに、キュウリは薄い輪切りにする。それぞれ塩少々をふり、１０分ほど置き水分を縛る。

梅干しは種を取り、包丁で刻んでおく。ボウルに(b)を混ぜ合わせておく。大根、キュウリ、ささみを入れ混ぜ合わせる。