鍋にお湯を沸し、鶏肉を入れて3~5分後オクラを投入、灰汁を取りながら2分ゆでたら素麺と石突を切取り解したエノキを入れます
素麺の袋に表示してある時間ゆでたら、水で洗い 氷水でシメて、オクラは輪切り、鶏肉は水気を拭いて割いておきます
納豆に備え付けのタレと梅干しを入れて崩しながら良くまぜたら、種を取り除きます
2の水気を切って器に盛り3を乗せて卵を割り入れたら、麺つゆをまわしかけ、ネギと削り節をちらし、生姜を添えて出来上がりです
オクラの代わりにキュウリを千切りにして塩を少々振り、暫らく置いて、水気を絞って乗せても美味しいです。