米は研いで、ざるに上げて３０分おきます。

かきをボウルに入れ、塩と片栗粉を入れて軽く混ぜ、水を注ぎ入れ、軽くもみ洗いします。

汚れた水を捨て、きれいな水で2～３回ゆすぎます。

沸騰したら火を弱め1～2分加熱してから火を止めます。
冷めたら、かきと煮汁に分けます。

土鍋に米、⑤の煮汁を入れ、15分おきます。

塩昆布を⑥の上に散らし、蓋をして中強火にかけます。12～14分後、上蓋から湯気が吹き出し始めたら弱火にして5分炊きます。

⑤のかきをのせ、粗く刻んだ三つ葉を全体に散らし、再び蓋をして15分蒸らします。

全体をさっくり混ぜ合わせ、器に盛り、お好みで刻みのりを散らします。