薄切り肉で『簡単味噌カツ』

豚カツ用の肉がなくても、ストックしてある薄切り肉で簡単に。ご飯が進む甘い『味噌タレ』を紹介します！

材料（１枚分）

豚薄切り肉（お好みの量で）

100～150ｇ

コショウ

少々

マヨネーズ

大さじ１ぐらい

パン粉（衣用)

カップ１/２

水（衣用）

小さじ１.5

揚げ油

フライパンに１㎝ぐらい

■味噌タレ

砂糖

大さじ２

みりん

大さじ１

赤味噌

大さじ１（約１7g）

水

20ml（大さじ1＋小さじ1）

1: 味噌タレをつくる；耐熱容器に味噌タレの材料を全て入れて混ぜ溶かし、ラップなしでレンジにかける

2: 500W強で50秒前後。（レンジ出力により加減）途中で一度取り出して混ぜる。
軽くフツフツしたらOK

3: パン粉に水を加えて軽く揉んでなじませ、しっとりさせる。
ポリ袋を使ってもOK。
※生パン粉を使う時はそのままで

4: 豚肉を広げて重ねてトンカツの形に整える。表面にコショウをふる
※次に塗るマヨネーズに塩気があるのでコショウだけでOK

5: 半量のマヨネーズをまんべんなく塗る

6: パン粉の半量を手でしっかり押し付ける。
形を崩さないように裏返す

7: 裏面も同様にコショウ→残りのマヨネーズ→残りのパン粉をしっかり付ける。
端の薄い部分をギュッと縮めて小判形に形成

8: パン粉をつけた豚肉を、フライ返し等を使って崩さないようにして空のフライパンに移す

9: １㎝ぐらいの深さにサラダ油を入れ、中火にかける。
スプーンで油を上にかけながら揚げる

10: 縁がきつね色になってきたら裏返す。
点火してから目安は６～７分。状態によって違うので様子を見て下さい

11: 裏面も油をかけながら同様に２～３分揚げ、キツネ色なったら取り出して油を切る
出来るだけ立てておくと油が切れやすい

12: 3～4分そのままおいて余熱で蒸らし、中まで火を通す。
食べやすい大きさに切る

13: 付け合せを盛った皿に盛り、食べる時にタレをかける。
好みで辛子を添えて

14: 味噌タレの代わりにサッパリ『おろしタレ』もおすすめ！
大根おろし（汁ごと）にポン酢をお好みの量かけて豚カツの上にかけます

コツ・ポイント

豚肉の量はお好みで。今回は豚肉１２０gで作りました。
一度に２枚以上作る時は大きいフライパンで（今回は1枚分で20cmのフライパンを使用）
味噌タレを沢山作る時は、人数分の味噌タレの材料を鍋に入れて混ぜ、一煮立ちさせてください。

このレシピの生い立ち

急に思いついた時に、ストックしてある薄切り肉で作っています。
通常のフライの過程の　小麦粉→溶き玉子→パン粉の手順をとばして簡単にしました。マヨネーズが良い働きをしてくれます。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

薄切り肉で『簡単味噌カツ』

薄切り肉で『簡単味噌カツ』

材料（１枚分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち