鶏胸肉は、厚みのある部分を観音開きにして、両面に★塩★レモン搾り汁をもみこみ、冷蔵庫で1時間マリネする。

１を冷蔵庫から出して30分おき、フライパンに皮を下にして入れ、弱火でソテーして、余分な脂をキッチンペーパーでふきとる。

皮がかりかりになったら◯オリーブ油を加え、引き続き弱火でソテーする。八割火が通ったら、返してさらに弱火でソテーする。

３の粗熱が取れたら食べやすい大きさに手で裂き、フライパンの肉汁をからめ、〇胡椒をふって混ぜ合わせる。

☆印の材料を混ぜ合わせて■ゴマ・マヨドレッシングを作る。
＊少し多めの出来上がりです。
いろいろ使えるドレッシングです。

紫キャベツ・白菜は千切りにする。人参は千切り用スライサーで千切りにする。
＊白菜は紫白菜やオレンジ白菜を使ってもきれい。

５のチキンと７と８の野菜をボウルに入れ、６の■ゴマ・マヨドレッシング適量で和える。

器に９を盛り付け、揚げた春雨、炒りごま、斜め薄切りにした小口ねぎを飾れば出来上がり。

＊揚げた春雨の代わりに、市販のフライドオニオンやポテトチップを粗く砕いてトッピングしてもよいと思います。

＊１で★塩と★レモン搾り汁の代わりに 「はちみつ塩レモン♪ペースト」を使っても美味です。