柚子の皮を摩り下ろし、果汁を絞っておく。果汁は大さじ１使います。
薄力粉とベーキングパウダーを合わせて２回ふるっておく。

耐熱容器にバターとはちみつを入れ、レンジで加熱して溶かす。

ボウルに卵と砂糖を入れて混ぜ、湯煎にかけながらハンドミキサーの高速で泡立てる。
卵液が人肌温になった湯煎から外す。

３分位泡立てたら、ハンドミキサーを低速にして混ぜ、キメを整える。
柚子の皮、果汁を加えゴムべらでサッと混ぜる。

粉類をもう一度ふるいながら加え、ゴムべらで混ぜる。
粉気が無くなってからもしっかりと混ぜて下さい。

②のバター液をゴムベラで受けながら３回に分けて加え、ムラの無いように手早く混ぜる。

焼きあがり。
エッフェル塔のプリントがどこか懐かしい感じ。
１００円ショップで購入しました。

中はこんな感じ。
ふんわり美味しい！
柚子の風味が爽やか♪

金属製の型にマドレーヌ用のグラシンケースを敷いて作りました。
無ければ、丈夫な厚手の紙製マドレーヌカップでも大丈夫。