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エノキと卵だけで簡単＆美味しい中華♪

時刻(time):2020-04-19 12:10源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

エノキと卵だけで簡単＆美味しい中華♪ Description ★１０００レポ感謝★卵とえのき、ここにオイスターソースとゴマ油を入れたら、コク旨中華に変身！しっかり味でご飯が進みます

エノキと卵だけで簡単＆美味しい中華♪

エノキと卵だけで簡単＆美味しい中華♪

Description

★１０００レポ感謝★卵とえのき、ここにオイスターソースとゴマ油を入れたら、コク旨中華に変身！しっかり味でご飯が進みます。

材料（4人分）

えのき

一袋（大袋300g）

卵

4個

★オイスターソース・みりん

各大さじ1～1.5

大さじ1

★コショウ

少々

作り方

1: 卵は、しっかり溶き、軽く塩味をつける。
※白身の部分が残らないように。

2: えのきは3つに切り分ける。

3: ※石づきは包丁で切ると楽です。

4: えのきをしんなりするまで炒めたら、半分に寄せる。

5: サラダ油大さじ１を入れ、溶き卵を入れ、卵の周りが固まるまで待つ。

6: 卵をざっくりと混ぜ半熟になったら、エノキと混ぜ、★を入れて火を止める。
※余熱で卵が固まります。

7: ※卵をキレイな色に仕上げるには→先に半熟炒り卵を作り取り出す。その後にエノキを炒め味付けをする。最後に卵を戻す。

8: ※半熟卵のコツ
油を多めに引き、よく熱したフライパンに一気に卵液を入れ素早くかきまぜ、すぐに取り出す（余熱も考慮で）

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コツ・ポイント

＜ふんわり炒り卵＞
①油は多め
②空気を入れながら、ざっくり混ぜる。
③半熟の状態で、エノキと混ぜ、タレをざっくり絡める。
・濃いめなので味見しながら調味。
・ご飯に乗せ丼もオススメ。
・ピーマン、しめじ、ねぎ等旬の野菜追加も美味しいです。

このレシピの生い立ち

オイスターソースとみりん(1:1の比率）はどんな肉料理にも合い、我が家の定番です。お肉がなくても卵にとても合うので、今回はえのきと合わせました。ちなみに、えのき＆卵は中濃ソースで味付けしても美味しいです。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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