超簡単！味付け要らずの高菜炒飯

Description

炒めた高菜の旨味と半生明太子がたまらん！味付け要らずで失敗なしです。

材料（3人分）

高菜漬け（今回は醤油漬け、お好みでピリ辛のものでも）

150g

明太子

１腹~お好みで増量（50g~）

卵

２~３個

あたたかいごはん

お茶碗大盛り３膳分

白ゴマ

ひとつかみほど

ごま油

大さじ３

葱(小口切り)（小葱でも白葱でも）

適宜

刻みのりまたは揉みのり

適宜

作り方

1: 明太子の皮を取り除きます。

2: うちでは明太子は必ず冷凍してあり、冷凍庫から出してすぐにポキンと折るとそこからペロペロ~と簡単に剥けます。

3: 高菜漬けは少々水気を切り、細かく刻みます。

4: よく熱した中華鍋またはフライパンにごま油を敷いて、溶いた卵をジュッと投入。写真のように周りに火が通ったら…

5: ザザッと大きく混ぜて

6: 卵を溶いたボールでいいので、いったん取り出します。後から火が通るので半熟でOK。大きなかたまりのままでOK。

7: 中華鍋にごま油を足し、高菜を炒めます。よく炒めると旨味が出てより美味しくなります。でも炒め過ぎるとパサつくのでご注意。

8: 白ゴマ投入。ごはんも投入。炒めます。

9: 明太子はトッピング用に少し取り分けます。弱火もしくは火を止めて、残りの明太子を投入。ザッザッと混ぜ合わせます。

10: 炒めてたターナーでいいので、卵をザクザクと大まかにほぐし…

11: 卵投入。混ぜ合わせればできあがり！

12: 葱、海苔、取り分けておいた明太子をトッピングして、召し上がれ！

13: 高菜の旨味と半生の明太子がおいしーい！

コツ・ポイント

高菜漬けでお味が決まります。もし足りない場合は醤油・塩・胡椒などで味付けして下さいね。
テフロン加工のフライパンでは強火が使えないので、テフロンではない中華鍋で作りました。先に卵を炒めると、油がよくなじんでごはんがくっつきにくくなります。

このレシピの生い立ち

ご近所のバーでいただいた高菜炒飯を再現。我ながらおいしくできました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

超簡単！味付け要らずの高菜炒飯

超簡単！味付け要らずの高菜炒飯

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材料 （3人分）

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