玉ねぎはみじん切りにし、その他の野菜は5mm～1cmくらいの角切りにする。

フライパンにバターを熱し、玉ねぎに塩・こしょうを振って弱火～中火できつね色になるまでじっくり炒める。

なすを加えて炒め、ひき肉を加えて色が変わるまで更に炒める。

ミックスベジタブルを加えてやや煮詰め、豆を加えて全体を混ぜ合わせたらできあがり。

お好みで盛り付け、ゆで卵・目玉焼き・温玉を添えるとなお美味しい♪

「クックパッドのカレーレシピ」に掲載されました。