茄子は大きめの乱切りにして、ごま油をしいたフライパンで炒める。好みで他の野菜、具材も入れるならここで一緒に炒める。

茄子に焼き色がついたら、水、中華だし、オイスターソース、生姜を加える。

煮立ったら、春雨を水戻しせずに加えて、箸でほぐし、水分を絡めるようにして戻しながら火を通す。