トマトと白身魚のリゾット

トマトたっぷり！さっぱりと食べられるとろ～りリゾットです。お米から炊くので柔らかいけどしっかりした食感に仕上がりますよ♪

材料（2人分）

お米(精米したもの)

1合

玉ねぎ

大1/2個

しめじ

1/2株

ピーマン

1個

にんにく

1かけ

カラス鰈

2切れ

粗挽き胡椒

少々

塩麹

小さじ1

オリーブ油

大さじ2

トマトの水煮缶

1缶

コンソメ

1～2個

水

600～700CC

白ワイン

大さじ2

バター

10g

米粉(薄力粉でもOK)

適量

パセリ(飾り用)

少々

とろけるチーズ(ピザ用)

大さじ2くらい

粗挽きコショウ

適量

1: にんにく・玉ねぎ・ピーマンはみじん切りにする。しめじは1本ずつにほぐす。
分量の水で熱湯を作り、コンソメを加えておく。

2: フライパンにオリーブ油を引き、にんにくを炒める。香りが出てきたら玉ねぎを加え、透き通るまで炒める。

3: 塩麹・しめじ・ピーマンを加えて油がなじむまで炒める。

4: お米を洗わずにフライパンに加えて炒め、透き通ってきたらトマト缶を汁ごと加えて煮込む。

5: 弱火で煮込み、水分が減ってきたら熱々のコンソメスープを加え、さらに煮込む。この時、お米を混ぜすぎないようにする。

6: 何度か繰り返し、お米に少し芯が残る程度まで炊く。
ちょうど良い硬さになったら白ワインとバターを加えてもうひと炊きする。

7: 鰈を、一口大に切り、塩コショウをし、米粉(または薄力粉)をまぶしておく。

8: リゾットとは別のフライパンにオリーブ油(分量外)を軽くしいて両面をカリッと焼き上げる。
骨を外しておく。

9: リゾットにとろけるチーズ(ピザ用チーズ)を加えて軽く溶かし、熱々をお皿に盛り付ける。
焼いた鰈をのせ、パセリをかけて完成

10: 2014.12.29 リゾットカテゴリに登録されました！
ありがとうございます♪

コツ・ポイント

弱火から中火でコトコト。焦がさないように鍋そこからすくうように混ぜること。但し、混ぜすぎないように注意します。
塩分を控えめにしてヘルシーに仕上げます。
カラス鰈は骨があるので、食べる時に注意が必要です。タラの切り身などなら骨のないものも！

このレシピの生い立ち

大好きなトマトで消化がよく、栄養のあるものを作りたくて。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

トマトと白身魚のリゾット

トマトと白身魚のリゾット

材料 （2人分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（2人分）