さつまいものお菓子☆カリカリ芋けんぴ

1. 1

   

   さつまいもは洗って水気を拭き、皮ごと5mm幅の斜め切りしてから、3～4mmの細切りにします。

2. 2

   

   さつまいもを水にさらし、ざるに上げて水気を切り、バットに広げて30分～1時間ほど乾かします。

3. 3

   

   大きめのフライパンに2cmほど油を入れ、冷たい油にさつまいもを入れて中火にかけます。

4. 4

   

   細かい泡が出てきたら弱火にし、時々混ぜながら12～13分揚げ、一度取り出します。この時点では柔らかいです。

5. 5

   

   火を少し強めて油を180℃に熱し、さつまいもを戻して、こんがり色付き、カリっとするまで4〜5分揚げます。

6. 6

   

   キッチンペーパーを敷いたバットにさつまいもを取り出し、しっかり油を切ります。

7. 7

   

   別のフライパンに砂糖、水を入れて混ぜ、中火～弱火にかけて、水分が半分位になったらさつまいもを加えます。

8. 8

   

   火を弱め、箸でグルグルと混ぜながら、さつまいも全体に蜜を絡めます。

9. 9

   

   最初はとろっとしていますが、途中で砂糖が粉を吹いたようになるので、それまでしっかり混ぜ続けます。

10. 10

    

    さつまいもを取り出し、バットに広げて冷ましたら完成です！

11. 11

    2021.10.14「芋けんぴ」の人気検索でトップ10入りしました！

12. 12

    2021.10.20「芋けんぴ」の人気検索で１位になりました！

13. 13

    2021.10.22話題のレシピに掲載されました！たくさんのつくれぽありがとうございます♡

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち