白菜は幅小さめに横に切り、にんじんは千切りにします。大きめのボウルに★を加えてよく混ぜておきます。
たっぷりの沸騰したお湯に塩を加え、春雨を6~7分茹でざるに上げ冷水で洗い流ししっかり水気を切り【1】のボウルに入れる。
次に白菜、人参を2~3分茹でてざるに上げ冷水で流し、水気をぎゅっとよく絞って【1】ボウルに入れる。
後はボウルの中でよく和えたら塩で味を調整して完成。
●ポイント春雨はメーカーによってゆで時間が異なるのでそちらに従って調理してください。