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茄子のトマトパスタソース

時刻(time):2015-02-07 21:29源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

茄子のトマトパスタソース茄子のトマトパスタを作る為のソース。この後茹でたパスタと和えます。材料（3〜4人分）茄子 3本300g にんにく 1片玉ねぎ 1個170g カットトマト缶 1缶

茄子のトマトパスタソース

茄子のトマトパスタソース

茄子のトマトパスタを作る為のソース。この後茹でたパスタと和えます。

材料（3〜4人分）

茄子

3本300g

にんにく

1片

玉ねぎ

1個170g

カットトマト缶

1缶

ツナ缶油漬

1缶70g

オリーブオイル

大さじ1

塩A

小さじ1

ワインまたは酒

大さじ1

水

1缶分

ローレル

1枚

塩

ひとつまみくらい

粗挽き胡椒

少々

1: 玉ねぎはスライス、にんにくは包丁でつぶす。

2: 茄子は2〜3cm厚の輪切り。すぐにまな板に並べ、塩Aを満遍なくすり込む。しばら置き、出て来た水気をふく。

3: フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくと玉ねぎを炒める。玉ねぎが柔らかくなったら、ツナ缶をオイルごと加える。

4: ワインをふり、2とローレルを加える。少し炒めたら、トマト缶と1缶分の水を加えて煮る。

5: 茄子に火が入ったら、にんにくを取り出し、塩と胡椒で味を整える。

コツ・ポイント

茄子の下味とアク抜きを兼ね、塩を振って水気を出す。

このレシピの生い立ち

いつもは茄子を別のフライパンで焼いてから加えますが、手間を省くため生のまま加えました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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