茄子は丸く切って水にさらしておきます。玉ねぎはみじん切りにしておきます。
フライパンにオリーブ油をいれ、にんにくを炒めます。さらに、玉ねぎを入れ、よく炒めます。
2に豚ミンチ、茄子を入れ、しっかりと炒めます。。
3に左のソース、水を入れて仕上げます。
茹でておいたスパゲティを4に入れ、味を整えて、完成。
お皿に盛り付け、刻みパセリ、粉チーズをかけて頂きます。