失敗しにくい　カルボナーラ　

誰でも簡単に本格的な味が
失敗せずに作れます！

材料（一人前　パスタ120gのレシピ）

パスタ(太めの方が良い)

120g

■ A

オリーブ油

15cc

ベーコン(又はパンチェッタ)

50g

玉ねぎ(みじん切り)

50g

白ワイン

30cc

■ B

全卵

卵黄

パルメザンチーズ

40g

生クリーム(動物性100%の方が美味しいです)

100g

チキンブイヨン(パウダーの物)

昆布茶(あれば！)

■ トッピング

ブラックペッパー

適量

パセリ(みじん切り)

彩りに！

■ パスタ茹でる用

水

たっぷり

塩(岩塩など未精製のもの)

1: 材料を用意します。

2: フライパンにA(白ワイン以外）を入れ中火で炒めます。

3: ベーコンの旨味を玉ねぎに吸い込ませキャラメリゼするように炒めます。

4: 玉ねぎが色づいてきたら白ワインを入れ一度沸かしておきここで一旦終了。

5: パスタはソースのタイミングを見て茹で始めておく(塩分は2%程度が基準カルボナーラの場合は加熱が短いのでしっかり茹でる）

6: 茹でたパスタを入れ加熱し具材としっかり絡める。水分と油が乳化しパスタと絡まった状態がベスト

7: ボールで混ぜておいたBを入れる。

8: 中火から弱火でソースとパスタをからめる

9: 【重要ポイント】
混ぜ続けソースの濃度が出てきたら火を止め空気が入るようなイメージで混ぜながら少し緩いかな程度で盛り付け

10: 食べるまでの間にも火が入るので、少し緩めで仕上げます。ブラックペッパーをお好みでかけ完成です(^-^)/

コツ・ポイント

パスタ作りのポイントは、茹で水の塩分が第一です！入れる塩も食塩や精製塩ではなく、岩塩などミネラルが多いものがいいですよ！
ソースの味はあまりつけなくて、パスタの塩分で調整すると美味しいパスタが出来ます！(^-^)

このレシピの生い立ち

カルボナーラがうまくできないという声を良く聞き、考案しました！
キノコなど入れても美味しく作れます！
炭焼き職人風という意味のこのパスタは日本では一番人気ですが、イタリアでは？(^-^)

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

失敗しにくい カルボナーラ

失敗しにくい カルボナーラ

材料 （一人前 パスタ120gのレシピ）

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コツ・ポイント

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失敗しにくい　カルボナーラ　

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材料（一人前　パスタ120gのレシピ）