海老は殻をむき、片栗粉と塩でもんで汚れを取り水洗い。酒と塩少々で下味を。

パスタを時間より30秒短く茹でる。しめじは小房に分けておく。

別のフライパンにオリーブオイルをひきニンニク、鷹の爪を入れて中火にかけ香りが出たら一旦取り出し、先にしめじを強火で炒める

茹で上がった麺を入れ30秒かき混ぜて完成。お好みでレモンをしぼっても。