そうめんを茹でる。
同時に別鍋で湯を沸かし、好みの濃さにめんつゆで調味しておく。万能ネギは小口切りにする。

茹で上がったそうめんは一度あげて水でざっと洗う。
それから作っておいためんつゆに入れて再度沸騰するのを待つ。

沸騰するのを待っている間に卵を割りほぐし、汁が沸いたところへ細長く卵液を流し込む。ちょっと待つ。

卵に火が通ったら、火を止めてごま油を少量たらして混ぜる。

器に分けて、万能ネギをたっぷり乗せる。子ども用は上の子は少し乗せ、下の子はなし。薬味なので好みに合わせてます。