たまねぎのきり方は縦半分にしさらに１センチ巾に切る。
牛肉はなるべく薄切りを使います柔らかく仕上がります。大根おろしの量は好みです。汁が足りないようなら水と麺つゆで調整し、つゆの味が薄ければめんつゆで調整します。好みで七味をかけて下さい。

昔の知り合いが作ってくれた肉うどんがとても美味しくて思い出しながら出来たうどんです。ポイントは甘めの汁でした。大根おろしは自信のアレンジです。