水と塩を混ぜてよく溶かしておく。

ボウルに中力粉を入れ＜1＞の塩水を少しずつ入れながら菜ばしでかき混ぜる。

菜ばしを手にかえてパラパラの生地をこねながら一つにまとめ厚手のビニール袋に入れる。

ビニール袋の中で丸くまとめて30分生地をねかす。

調理台かテーブルを綺麗にふいて麺を伸ばせる場所を確保。私は調理台でしました。

打ち粉（分量外）をしながら麺棒で縦・横2、3ミリ厚さになるまで伸ばす。

切ったらほぐしながら打ち粉を振って麺同士がくっつかないようにする。

たっぷりの湯でゆでる。

ざるに取りぬめりを取る。