鶏皮を一口大に切ります

鶏皮に片栗粉をまぶします。

にんにくはみじん切り、タマネギは薄切りにします。

☆を混ぜ合わせてタレを作っておきます。

油を引かずに鶏皮をフライパンに入れて中火で熱し、あまり鶏皮に触らずに両面こんがり焼きます。

フライパンから鶏皮を取りだして、鶏皮から染み出した油でニンニクを炒めます。

タマネギにほぼ火が通ったら、フライパンにうどんを入れ、大さじ２の水をうどんの上に振りかけてうどんを炒めほぐします。

うどんがほぐれたら、鶏皮とタレを入れ、炒めながら混ぜ合わせます。

刻み海苔や小口切りにした小葱などをかけて、いただきます。