《 お揚げ偏 》お鍋に水、かつおをいれ、沸騰させて、だしをとります。
1のだし汁に油抜きをした薄揚げ、調味料をいれ、煮含めます。水分がなくなれば、完成。
《 おだし偏 》1と同じ用に、うどん用のだしをとります。だし汁に調味料をいれ、味を調えます。
麺を熱湯で2分くらい茹でておきます。
3のだし汁にをいれ、の薄揚げ、ねぎをあしらい、完成です。