茄子は縦半分にカット→斜め5ｍｍのスライス、ちくわ、玉ねぎも5ｍｍのスライスにします。

豚薄切り肉を小さくカットして塩こしょうを振ります。
フライパンにサラダ油を熱して強めの弱火で豚肉を炒めます。

豚肉の色が変わり始めたら茄子、ちくわ、玉ねぎを加えて炒めます。

全体がしんなりして馴染むまで炒めます。火加減は強めの弱火のままです。

うどんを加えて火加減はそのままで２～３分炒めて完成です。