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ゴーヤーと山菜・アボカドの冷やし蕎麦

時刻(time):2015-02-07 21:48源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

ゴーヤーと山菜・アボカドの冷やし蕎麦塩もみして苦みを抑えたゴーヤーと、山菜の甘み、濃厚なアボカドの味わい、舌触りが絶妙な、夏にピッタリ冷やし蕎麦♪ 材料（2人分）

ゴーヤーと山菜・アボカドの冷やし蕎麦

ゴーヤーと山菜・アボカドの冷やし蕎麦

塩もみして苦みを抑えたゴーヤーと、山菜の甘み、濃厚なアボカドの味わい、舌触りが絶妙な、夏にピッタリ冷やし蕎麦♪

材料（2人分）

ゴーヤー

1本

山菜水煮

1パック

アボカド

半分

蕎麦

200g

わさび醤油

適量

レモン果汁

少々

1: ゴーヤーを半分に割く

2: 中のワタを綺麗に取り除く。

3: 綺麗にワタを取り除くと見た目が特に良くなります♪

4: 切り方がポイント！厚切りだと苦みが増し、薄すぎるとシャキシャキ感がなくなります。

5: この厚さ1.5mmくらいがベスト。適度なホロ苦さと、歯ごたえが残ります。（スライサーではなく、包丁で切ることをオススメ）

6: 切ったゴーヤーに塩と砂糖をまぶして塩もみ。10分放置（もみすぎるとシャキシャキがなくなるので軽くでOK）

7: 塩もみして水分が出てきたところで、沸騰したお湯でサッと10秒間湯通しします。（茹ですぎないように）

8: お湯から上げてすぐに氷水で締める。粗熱を取ったら水気を取って、お好みでレモン果汁を馴染ませる。

9: 山菜水煮パックなどをよく洗って、下準備したゴーヤーと和える。

10: 茹でて冷水で締めたお蕎麦に、ゴーヤーと山菜水煮和えを盛りつける。お好み量でカットアボカドをトッピング。

11: たっぷりのわさび醤油をかけて、できあがり♪

コツ・ポイント

ゴーヤーを自分好みに仕上げるには、包丁で切るときの厚さです。苦みと歯ごたえを自在に調整できますよ。お蕎麦へのトッピングでは、苦みが強めに出ないよう、薄めに切るとGood♪

アボカドの量はお好みで。
たっぷり使うと舌上で広がる味が濃厚に♪

このレシピの生い立ち

お蕎麦とゴーヤーのサッパリコンビと、濃厚な味わい、舌触りのアボカドを活かそうと創作してみました。

見た目も涼しそうで、食べてもサッパリお召し上がりいただけると思います♪ （アボカドがポイントになりそうです）

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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