冷やし蕎麦～おろし味噌つゆ～

大根おろしの甘味噌仕立ての蕎麦つゆです。いつもの味に飽きたら一度お試しあれ～

材料（2人分）

蕎麦

2人分

大根

1/3本

長ネギ

1/2本

白だし

50cc

水

100cc

刻み海苔

適量

ごま油

大さじ１

☆味噌

大さじ2

☆みりん

大さじ2

☆砂糖

小さじ1

☆酒

小さじ1

1: 長ネギをみじん切りにする
※半分は焼き味噌用、もう半分は最後に薬味で使います

2: ◆焼き味噌◆
①フライパンにごま油を入れ、刻んだ長ネギを半分入れて中火で1分ほど炒める

3: ◆焼き味噌◆
②☆の調味料を入れて、味噌が焦げ付かないよう木べらで混ぜながら、長ネギに火が通るまで炒める（4～5分位）

4: ◆おろし味噌つゆ◆
①大根おろしを作る（部位はお好みで）

5: ◆おろし味噌つゆ◆
②ボールに大根おろし・白だし・焼き味噌を混ぜて溶かし、最後に水を足して混ぜる

6: 蕎麦を茹でて冷水で冷やし、水気を切って器に盛る

7: おろし味噌つゆを上からかけて、残っている長ネギのみじん切りと刻み海苔を乗せて出来上がり♪

8: ☆☆　お好みで　☆☆
写真はカニかま（冷蔵庫に余っていたので）をトッピングしてます

コツ・ポイント

■この焼き味噌は甘辛味です。ちょっと多めに作っておくと、野菜スティックにつけたり冷奴に乗せたりして使えます。
■大根おろしに水分があるので、水はお好みで加減してください
■白だしは「白だし／ヤマキ」味噌は「合わせ味噌」を使用

このレシピの生い立ち

いつものしょうゆ味の蕎麦つゆにちょっと飽きたので、味噌って合うのかな？と思って作ってみました。半透明の蕎麦つゆなので、見た目も涼しげです。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

冷やし蕎麦～おろし味噌つゆ～

冷やし蕎麦～おろし味噌つゆ～

材料 （2人分）

1

2

3

4

5

6

7

8

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（2人分）