焦がし味噌と練りゴマで☆濃厚冷汁そうめん

練りゴマと豆乳の効いた濃厚な冷汁☆
キュウリの香りを控えめにしました。

材料（2人分）

素麺（またはご飯240g)

2束

■ 冷汁

赤味噌

大2.5

練りゴマ

大1

顆粒だし

小1

水

300CC

豆乳

400CC

サラダ油

大1/2

■ 漬け込み具材

キュウリ

1本

みょうが

3本

なす

1本

■ トッピング具材（お好みで）

甘塩鮭

1切れ

小口ねぎ

1/2束

大葉

4~5枚

白ごま

少々

1: 素麺を表示通り茹で、水気をきって冷やしておく。

2: 味噌を分量のサラダ油で焦がし炒める。

3: 水300CCを入れ、味噌を溶かす。その後、顆粒だし、練りゴマ、豆乳を入れて溶かす。
TIPS：
沸騰直前で止めること！

4: きゅうり：薄い輪切り（ピーラーを使うと便利）
軽く塩を振り、水気が出たら、軽く絞る。

5: なす：縦半分に切り、斜め薄切り。レンジ’（700W)で2分。
みょうが：斜め薄切り

6: STEP2の冷汁ベースの粗熱が取れたら、STEP3、4のきゅうり、なす、みょうがを入れ、冷蔵庫で20分以上冷やす。

7: 甘塩鮭：焼いた後、軽くほぐしておく。
油なしでフライパンで焼く場合、途中、白ワイン（分量外）を入れ、蒸し焼きに。

8: 大葉：千切り。
小口ネギ：小葱を使う場合は輪切りにする。

9: 素麺を器に盛り、冷汁をかけた後、お好みのトッピングを。

写真のように、好みで追加トッピングできるようにするのもお勧め。

10: 2014/08/26「アレンジそうめん」のカテゴリーに掲載されました♪

コツ・ポイント

STEP2で沸騰直前に止めないと、練りゴマが分離します。ここが一番のポイント♪

キュウリの塩分によって、味の濃さが変わるので、STEP6で味を調整してください。

このレシピの生い立ち

みょうが、キュウリなどの具材を冷汁に入れて冷やした一般的冷汁を青臭いと言われ、キュウリの水気を先にしぼることにしました。
日進フーズのレシピID2230543を参考にして作りました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

焦がし味噌と練りゴマで☆濃厚冷汁そうめん

焦がし味噌と練りゴマで☆濃厚冷汁そうめん

材料 （2人分）

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（2人分）