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母の味♪冷や汁！素麺^_^

時刻(time):2015-02-07 21:51源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

母の味♪冷や汁！素麺^_^ 子供の頃、夏になると母の作った味噌ゴマ汁で食べる素麺が大好きでした。材料（4人分）胡瓜 1本胡麻大4 味噌大8.5 水 5cup だし昆布2cm角 3枚かつお節

母の味♪冷や汁！素麺^_^

母の味♪冷や汁！素麺^_^

子供の頃、夏になると母の作った味噌ゴマ汁で食べる素麺が大好きでした。

材料（4人分）

胡瓜

1本

胡麻

大4

味噌

大8.5

水

5cup

だし昆布2cm角

3枚

かつお節

20g

ねぎ

2cm

ミョウガ

1/2

大葉

2枚

素麺

適宜

1: ダシは、水にだし昆布を入れ15分位浸しておく。

2: 1を沸騰する手前で弱火で2.3分煮て、そこへかつお節を入れ沸騰したら火をとめる。

3: 2の出汁を冷水で粗熱をとる。

4: 炒り胡麻を7分ずりにする。

5: 輪切りにした胡瓜、すりゴマを冷えた出汁に入れ、味噌を溶いていれる。

6: 薬味の葱、ミョウガ、大葉を添える。

コツ・ポイント

胡瓜から水が出るので、汁は少し濃いめに作ります。胡瓜が、少ししんなりしたところがたべころです。
ダシは、粉末を使ってもOKよ。

このレシピの生い立ち

母の味です。夫や娘達に食べさせたくて…夏になると作ります。東京育ちの夫は、醤油汁仕立てしか食べたことがなかったけど～今は、味噌胡麻汁が1番らしい(*^o^*)

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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