長芋は千切りにして酢水に晒す。その他の野菜も千切りに。かいわれは長さを二等分に切る。
ドレッシングに刻み山葵を入れて良く混ぜておく。
水気を良く切った①の野菜を②のドレッシングで和える。
器に盛り、お好みでおかか、海苔をトッピング。