鹿児島郷土料理☆栄養満点私のさつま汁★

さつま汁とは、さつま鶏を使用する事を意味する鶏の旨味とお味噌が美味しいお汁です。野菜も沢山栄養満点♪食べるお味噌汁☆

材料（6～7人分）

鶏もも肉

1/2枚(200g)

薩摩芋

小さめ1個(100g)

人参

小1本(60g)

大根

7～8センチ(150g)

牛蒡

1/3本(100g)

しめじ

1/3パック(80g)

コンニャク

50g

薄揚げ

2枚

サラダ油

小さじ1

出し汁(鰹出汁)

900ml

麦味噌

大さじ2＋大さじ1と1/2

1: 牛蒡は皮をむき長細めの乱切りに、薩摩芋は皮をむき7～8ミリ幅の半月切りにし、酢水につけ灰汁抜きする。(水でも)

2: 人参、大根は7～8ミリ幅のイチョウ切りに、蒟蒻は削ぎ切りに、薄揚げは3センチ長さの細切りに、しめじは石づきを取り小分けに

3: 鶏もも肉は2センチ角1センチ幅に切る。(お好みの大きさ、量はもも肉1枚でも。出来たら地鶏もも骨付きぶつ切りが良いです。)

4: 鍋にサラダ油を熱し、2の鶏ももを色が変わるまで炒める。

5: 4に1の水気を切った薩摩芋、牛蒡と、人参、大根を加え軽く炒め混ぜ合わせる。

6: 5に出し汁、しめじ、薄揚げ、蒟蒻を加え、沸騰させ綺麗に灰汁を取り除く。

7: 6に味噌大さじ2を加え、弱火で蓋をして具材が柔らかくなるまで煮込む。(7～10分)

8: 7が柔らかくなったら、火を止めて味噌大さじ1と1/2を溶かし混ぜ合わせる。(ここでお好みの味噌加減にして下さい。)

9: お茶碗によそい完成☆
地鶏もも(骨付きも)使用の際は、圧力鍋の方がいいかもしれません。普通のお鍋であれば煮込み時間を延長

10: 作り方ほぼ同じで豚汁もあります。宜しかったらどうぞ。
レシピID:2875421

11: ラビリンス♪さん。手違いでコメ無しで掲載ごめんなさい(。>д<)お野菜たっぷり♪具材にしみてとても美味しそ☆れぽ感謝です

12: 2015, 1, 2 カテゴリ載されました。
有り難うございます。(〃^ー^〃)

コツ・ポイント

長葱が売り切れだった為入れていません、出来るだけ入れて下さい。
薩摩芋or里芋でも。
味噌は約半量先に入れて茹でる事で、具材に染み込みやすく、またホックり仕上がります。出来上がり時に残りを加えるので風味も落ちません。
出汁もお好みので。

このレシピの生い立ち

昔から作っていますが、しめじではなく椎茸(干し含む)だったり、筍を入れたり、揚げ豆腐だったり色々具材を変えます。子供も食べるので最近は鶏もも肉使用がおおいです。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

鹿児島郷土料理☆栄養満点私のさつま汁★

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材料 （6～7人分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（6～7人分）