ストウブde牛すじのスープ～コムタン風

ストウブで煮込んだ牛すじのスープは濃厚で絶品♪
本物のコムタンの様に楽しめます♡
クッパにも是非…^^

＊ai＊

材料（2人分/工程画像は2/3量）

ID2823305で出来た牛すじのスープ...A

900cc

ニンニク(皮を剥いて包丁の腹で潰し半分に切る)...A

適量(私は多めの5欠片)

生姜(1cm角に切っておく)...A

ニンニクと同量

白葱の青い部分...A

白葱1本分

ID2823305で下茹した牛すじ肉...B

適量

大根(お好みで…/薄い短冊切り又は銀杏切り)...B

2～3cm分(輪切りの状態で)

塩コショウ...C

適量

ダシダ(必要な場合/工程(12)参照)...C

適量(入れすぎには注意)

白葱...D

適量

白炒り胡麻...D

適量

黒コショウ

適量

1: 《材料Aのニンニクと生姜》は記載した様に準備して、《ダシ濾し袋や茶漉し袋》に入れておく。

2: 私は使い捨ての『お茶パック』を使用しています。
袋が無い場合は《ニンニク/生姜》を擦るか細かく切って(3)に入れて下さい

3: ストウブに《(1)と残りの材料A》を入れて《中火》にかける。
沸騰したら蓋をして《弱火(コンロのツマミは1番弱)》にする

4: そのまま《30分》加熱する。
*出来るだけ《1番火力が弱いコンロ》を使用するのがお奨めです。

5: (4)が30分経過したら鍋蓋を開けて《材料B》を入れる。
火加減は《中火》にして再沸騰したら再び鍋蓋をします。

6: (5)の火加減を再び《弱火(コンロのツマミは1番弱)》にする。
そのまま《15分》加熱します。

7: 15分経過したら火からおろす。
そのまま《30分～》放置して余熱で熱を入れ、全体の味と香りを馴染ませます。

8: (7)が30分～経過したら《材料Aの白葱の青い部分》を取り除く。
再び火にかけて《材料C》で好みの味に調えます。

9: (8)が沸騰したら器によそって《材料D》を散らす。
最後に《黒コショウ》を挽いて出来上がりです^^

10: ストウブの恩恵…♬
牛骨を煮込んでなくても、一切水を足さずに出来た濃厚スープはコクがあます^^

11: コラーゲンたっぷりの白濁スープにトロットロの牛すじは最高です。
お肌は艶ピカに♡
クッパも凄くお奨めですので是非^^

12: 【ダシダについて】
《牛すじのスープ》はID2823305での《水の量:牛すじの量の比率》によってコクが変わります。

13: まずは《塩コショウ》だけで味を調えてみて、必要ならば《ダシダ》で助けてあげる様にして下さい。

14: ID2434402は《ストウブ使用の本格テールスープレシピ》です。
こちらとってもお奨めです^^

15: ID2822088は《万能コチュジャン系クッパのベース》です。
こちらも是非...

コツ・ポイント

*とても簡単ですが《火加減と時間》は気をつけて下さい。
*ダシダを使用する場合は、くれぐれも入れすぎに注意して下さい。
折角の天然の出汁の良さが台無しになってしまいます。

このレシピの生い立ち

ストウブならではの《一切水を足さないで出来た牛すじの出汁》は本当濃厚です。
これを1番ダイレクトに楽しめるのはシンプルスープなのでアップさせて頂きました。

テールスープ同様これ系大好きなんです^^;;

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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