茄子は食べやすい大きさにカットして水に漬けてアク抜き。わかめは塩抜き後にカット。小松菜・油揚げも適当な大きさにカット。

茄子をキッチンペーパーで水気を取ったら、鍋にごま油をひき炒める。

水と粉末だしを入れ沸騰させる。小松菜は茎から葉の順に、油揚げも入れ再び沸騰させる。

油揚げはカット後冷凍したものを使用。油抜きせずにそのまま使えて便利です。生を使用する場合は熱湯をかけ油抜きして下さい。