柔らか＆カロリーオフ★肉団子甘酢あん★

肉団子の柔らか＆ｶﾛﾘｰｵﾌの決め手は絹豆腐！濃い味で柔らかさ持続するのでお弁当にも！！甘酢あんはポン酢を使って超簡単♪

材料

■ 肉団子材料

豚ひき肉

350g

豆腐(絹)

150g(半丁)

玉ねぎ(みじん切り)

1/2個

生姜(みじん切り)

1片

片栗粉

大さじ2

醤油

小さじ2

塩

小さじ1/3

■ 甘酢あん材料

水

120ml

ポン酢醤油

80ml

砂糖(三温糖)

大さじ3

片栗粉

大さじ1

炒り胡麻

適量

1: ﾎﾞｰﾙに肉団子材料を入れて混ぜる。

2: 豆腐の塊が見え無くなるまで混ぜたらOK。

3: 掌に山盛り大さじ1程度(ﾋﾟﾝﾎﾟﾝ玉より小さい大きさ)乗せて、両掌でくるくると丸める。

4: 25個前後になる。

5: 160度で5分揚げる。
形が崩れないように、揚げ始めてから1分程度は菜箸で触らない。
2分半経ったら裏返す。

6: 肉団子の表面が、万遍無くこんがりときつね色になったらOK。

7: ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰに乗せて、余分な油分を取り除く。

8: 鍋に甘酢あん材料(炒り胡麻除く)を入れて、焦がさないように混ぜながら煮立てる。
とろみが付いたらOK。

9: 肉団子を入れる。

10: 弱火で1分程度、肉団子を傷つけないように気を付けながら丁寧に混ぜて、肉団子の全面に甘酢あんを絡める。

11: 器に盛り付け、炒り胡麻をかけたら出来上がり♪

コツ・ポイント

ｺﾂがないくらいに簡単です♪

肉団子は揚げた後冷ましてからｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸに入れて、冷蔵庫･冷凍庫で保存可能、沢山作っておくと便利です。

ﾎﾟﾝ酢醤油によって塩味に差があるので、水･ﾎﾟﾝ酢醤油の配合を味見しながら微調整して下さい。

このレシピの生い立ち

簡単で柔らかくて美味しい肉団子が作りたくて、試行錯誤を重ねた結果、やっと納得出来る配合になったのでﾚｼﾋﾟにしました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

柔らか＆カロリーオフ★肉団子甘酢あん★

柔らか＆カロリーオフ★肉団子甘酢あん★

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コツ・ポイント

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