下ごしらえ・鯵を三枚に卸し、小骨を抜く・バッター液を作る(●印の水と小麦粉を混ぜてから、卵を入れてよく混ぜる)
下味をつける鯵に軽く塩コショウで下味をつける。
大葉をのせる大葉が無い場合は、この工程を省略してください。
バッター液をつける鯵をバッター液につける。
パン粉をつける鯵の両面に手で押し付けるようにパン粉をつける。
油で揚げるパン粉をつけた鯵を180度の油で揚げる。衣がきつね色になったら、油からあげて、油をよく切る。
盛り付けお皿に盛って、付け合わせを飾り付け、出来上がり^^v