鶏もも肉は一口大に切り酒と塩コショウを揉み込む。片栗粉をまぶし、揚げ油でこんがり色付くまで揚げて油を切る。
玉葱はくし切り、じゃが芋は洗って皮つきのまま乱切り、ブロッコリーは房に分ける。これらを耐熱皿に乗せレンジで5分加熱する。
フライパンにサラダ油を熱し(2)を炒める。野菜に焼き色が付いたら(1)の唐揚げと2等分にしたミニトマトを加える。
予め合わせておいた■の甘酢餡を(3)に入れ、水溶き片栗粉でとろみを付けて完成。お弁当箱に詰めて出来上がり♪