卵はめんつゆ、水を加えてほぐす。
卵焼き器に油を中火で熱し、みじんぎりにした人参、玉ねぎ、ブロッコリーの茎を炒める。
卵を流し入れ、箸で軽くかきまぜながら焼く。半分ぐらい火が通ったら裏返して焼く。
食べやすい大きさに切り、器に盛る。