豆腐は小さくカットしてキッチンペーパーに包み、材料を用意する間、水切りをします。

ごぼうは皮を削ぎ、縦に4~6等分くらいカットしてから細かく刻みます。
にんじんはみじん切りにします。

ひじきは耐熱の器にたっぷりの水と合わせて入れてラップをし、500Wのレンジで約2分加熱して戻し、水で洗いザルにあげます。

大きめのボウルに豆腐、鶏ひき肉、にんじん、ごぼう、水をよく切ったひじき、材料Aを入れます。

手で粘りがでて、まとまりを感じるまでこね混ぜます。
フライパンにサラダ油を引いて熱します。

火を弱めて、ゴムベラでタネを入れて1.5ｃｍ厚くらいに広げ、周りはスプーンの背で整えます。

ブロッコリーを入れる場合は適当な大きさにカットして途中で加え、2分ほど火を通します。

空いたフライパンにたまねぎとしいたけを入れ、弱めの中火でたまねぎが少し透明になるまで炒めます。

いったん火を消します。
材料Ｂを加えてから火をつけ、トロミがつくまでかき混ぜながら火を通します。
タレをかけて完成です。