イシモチとアサリのアクアパッツァ

新鮮なお魚が手に入ったら…いつもの魚料理に飽きたら…やってみよう★意外とお手軽なんですよ！〆はパスタやリゾットで！

材料（3人前くらい）

イシモチ(鯛や好みの魚)

1匹

あさり

250g位

大きめのミニトマト

9個位

マッシュルーム

9個位

ブラックオリーブ

好みで適量

好みのハーブ類(ここではバジルとイタリアンパセリ)

適量

白ワイン

200ml

下ごしらえ用塩

適量

岩塩

適量

黒胡椒

適量

にんにく(みじん切り)

2片分

オリーブオイル

適量

1: ★鍋について★
そのまま食卓へ出したいので、ウチではすき焼き用鍋を使います。もちろんフライパンでもOK★

2: 作り出す1時間くらい前に、アサリをヒタヒタの塩水に入れ、新聞紙などかぶせ暗くして砂抜きをし、貝殻同士をこすり合わせ洗う。

3: イシモチ君です。
ウロコを包丁で綺麗にこそぎ取り、塩水でぬめりをよく洗い、ペーパーで水気をとります。

4: ウロコを取る時、飛び散り防止策に、ビニール袋の中で行うと散らかりを防げますよ。

5: 首の下をグイッと持ち上げ、エラの部分を引っ張り出し、キッチンバサミでチョキチョキ切り、捨てます。

6: キッチンバサミで腹からお尻の穴までチョキチョキ切り、内臓を取り出し捨てます。

7: 塩水で中を綺麗に洗います。

8: キッチンペーパーで水気を中も外も拭き取り、岩塩をふり15分ほど置いて、ペーパーで出てきた水分を拭き取ります。

9: イシモチ君のお腹にバッテンの切り込みをいれて、岩塩と、黒胡椒をふります。

10: 鍋やフライパンに、オリーブオイルとニンニクを入れ、弱火でオイルに香りをつけます。

11: 中火にし、イシモチ君に両面焼き目をつけます。
中まで火を通さなくてOK。

12: 白ワイン、ハーブ類、トマト、マッシュルームを加え、しばらく煮汁をイシモチ君にかけながら煮ます。

13: イシモチ君の中まで火が通ってきたら、アサリとブラックオリーブを加えます。

14: アサリの口が開いたら味見をし味を整え
OKなら軽くオリーブ油を回しかけパセリ添えて出来上がり！鍋フライパンのまま食卓へ★

15: 具材を食べ終わって、残ったスープには、〆でパスタを入れたり、炊いた玄米や冷やご飯を入れてリゾットにしても美味ですよ〜！

16: ★テーブル盛り付けイメージ★

17: 12/10大皿料理カテゴリに承認されました★
ありがとございます！

18: 2015.1.25大皿・メイン料理カテゴリに承認されました★
ありがとうございます( ´ ▽ ` )ﾉ

コツ・ポイント

イシモチの下ごしらえさえ、キチンとすれば、あとは焼いて具材を加えて煮るだけ★
イシモチ君の鱗の下の粘液が臭みの原因になるらしいので、しっかり下ごしらえしましょう★
イシモチ君は、クセのない淡白な白身魚です★

鯛や他のお魚でももちろんOK！

このレシピの生い立ち

常に健康と美容に関するレシピを考案中。
今回は、ちょっと珍しく新鮮なイシモチが手に入ったので、塩焼きもいいですがアクアパッツァにしてみました★
イシモチは低脂肪でカルシウム多！アサリは貧血予防のB12・鉄・亜鉛が豊富！

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

イシモチとアサリのアクアパッツァ

イシモチとアサリのアクアパッツァ

材料 （3人前くらい）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（3人前くらい）