じゃがいもは皮を剥く。
適当な大きさにカットして、600wのレンジで8分加熱する。
柔らかくなっていたらOK。
ボールに移して、バーミックス(ハンドミキサー)で撹拌して潰す。又は、マッシャーで潰しても良い。
大きな塊が無くなったら、塩(天然塩)・牛乳を入れて、再び撹拌する。
滑らかで固めのマッシュポテト状態になったらOK。
1個当たり大さじ1、じゃがいも生地をすくい取る。
両掌に薄くサラダ油を付けて、生地を両掌でコロコロと丸めて、まん丸にする。
くっつかないように薄くサラダ油を塗った皿の上に、重ならないように置く。そのまま冷たくなるまで冷ます。
鍋にたっぷりのサラダ油を入れて、180度に加熱する。まずは1個入れて様子を見て、温度が大丈夫そうだったら次を入れる。
温度が低くなるとパンクする事があるので、常に180度を保つように、少ない数で少しずつ揚げていく。5個以上は入れない。
綺麗なきつね色になったら、順繰りに取り出す。そして、次を入れる。それを繰り返す。大体1個当たりの揚げ時間は3分以内。
キッチンペーパーの上に乗せて、余分な油分を取り除く。器に盛り付ける。
揚げたてに粗挽き黒胡椒を振って召し上がれ★パルメザンチーズやパセリをかけるのもお勧めです!