もやしは洗って塩少々をいれた熱湯でさっと茹で、冷水にさらしてから水気を絞る。

きゅうりと人参は千切りに。塩少々をまぶしてしばらくおく。
水分がでてきたら洗って水気を絞る。

ボウルに1と2と★を入れて和え、ラップをかけて冷蔵庫へ。
味が馴染んだら混ぜ合わせ、味をみて薄ければ塩少々を加える。