牛肉に塩こしょうをしておく。フライパンに油をひき、小麦粉をまぶした牛肉を焼く。

鍋に牛肉を移す。
1)のフライパンに、人参と玉ねぎを入れて軽く炒めたら鍋に入れる。マッシュルームも入れる。

1)のフライパンに赤ワインを入れて3分位煮立たせてアルコールを飛ばす。

水分が少なくなってきたら、焦がさないために水を入れる。トマトの水煮を入れる。
コトコトとじっくりフタをして煮込みます。

翌日、デミグラスを入れ、面取りしたじゃがいも、ケチャップ、ソース、砂糖を入れて弱火で焦がさない様に時々混ぜながら煮る。

フタをして煮ますが、具が柔らかくなったらフタを開けてお好みのトロミがんになるまで　煮詰めます。